Join us
Events
Firma nyheder
Præsentationer
Vores malt
Vores gær
Рецепт пива - Светлое пиво "Запретный плод"
| Содержание алкоголя 6.5% | цвет 40 EBC | цвет 25 IBU |
Описание
Пиво в бельгийском стиле; богатое и очень ароматное c неотразимым вкусом. Отличный баланс солодовых и дрожжевых вкусов, сопровождается пряным, травяным ароматом хмеля.
Пиво в бельгийском стиле; богатое и очень ароматное c неотразимым вкусом. Отличный баланс солодовых и дрожжевых вкусов, сопровождается пряным, травяным ароматом хмеля.
Употребление
Температура употребления: 4 - 8°C
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Внимательно контролировать температуру брожения. Экспериментировать с температурой, чтобы изменить ароматы, создаваемые этим штаммом дрожжей.
Внимательно контролировать температуру брожения. Экспериментировать с температурой, чтобы изменить ароматы, создаваемые этим штаммом дрожжей.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.3 кг |
| Château Melano | 25% / 5.5 кг |
| Château Munich | 10% / 2.2 кг |
| Château Cara Gold® | 5% / 1.1 кг |
ХМЕЛЬ
| Magnum (12.0% aa) | 23.5 IBU / 80 g |
| Hersbrucker (Hallertauer) | 1.5 IBU / 80 g |
ДРОЖЖИ
| SafAle BE-256 | 65 g |
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 50 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 72°C по 0.5 °C/мин.
Настаивать 20 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
Настаивать 50 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 72°C по 0.5 °C/мин.
Настаивать 20 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Magnum
Через 55 мин добавить хмель H Hersbrucker.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Magnum
Через 55 мин добавить хмель H Hersbrucker.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100л | НП | 14.5oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 20°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 20°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 20°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 20°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Аттенюация | 83% | КП | 2.45oP |
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
